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Köstliche Kürbiskernöl Rezepte
Kürbiseintopf vom Tisch des Kaisers Montezuma II.

Zutaten

1 kg Rindfleisch
4 Tassen Wasser
4 Zimtstangen, ca. 2 cm lang
4 Esslöffel Kürbiskernöl
2-3 Esslöffel feingeschnittene Chilis
2 Tassen gewürfelter Kürbis
2 Tassen Mais (entspricht einer Dose mit 285 g Einwaage)
3 Tassen Bohnenschoten
in feine Stückchen geschnitten Knoblauch (nach Geschmack)
40 g Tomatenmark
1 Teelöffel Korianderpulver
Salz
Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

Das Fleisch mit Salz und Zimtstangen im Wasser 80 Minuten kochen.
In einem anderenTopf das Öl erhitzen, die Chilis anbraten, Kürbis, Mais, Bohnenschoten und Knoblauch dazugeben.
Unter öfterem Umwenden weiterbraten.
Mit der Suppe auffüllen und mit Gewürzen und Tomatenmark abschmecken.
Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und zu dem Eintopf geben.
Eventuell Tortillastückchen oder in Stücke gebrochenes Weißbrot zum Binden hineingeben.
Vor dem Servieren die Zimtstangen entfernen.
Anmerkung: Die Azteken würzten für ihren Kaiser Montezuma II. hier noch mit tropischen Pflanzen und verzehrten in Scheiben geschnittene junge, frische Maiskolben zu diesem Eintopf.
Einen Versuch auf alle Fälle wert!

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